1.寿司を美味しく食べる方法
美味吃寿司的方法

  寿司、特に握り寿司はもともと庶民的な食べ物で、食べ方にこれといった作法は無く、好きなように食べることが一番です。

寿司，特别是手捏寿司，其实本来是普通民众们的一种食物。没有规定的吃法，根据自己的喜好才是最主要的。

2.寿司を食べる順序はあるの？
吃寿司分顺序吗？

  玉子焼きから食べるのが「通」だとか、イカから食べるのが「通」と言われているのを耳にした事がないでしょうか？確かに理由のある説です。昔、ほとんど全ての店が玉子焼きを自分の店で焼いていました。寿司屋はそれぞれ工夫して魚のすり身を入れたり、山芋を入れたりして焼いていました。その時代なら玉子焼きを食べれば、店の技術が分かると言われていたのは、この事からです。しかし、好きなネタから注文できるのが、寿司屋の魅力です。「食べる順序は�す。それが店内で座って食べるようになり、やがて箸を使うようになりました。と言っても箸を使わなければならないというわけでもなかったのです。手でつまむと醬油は付けやすいし、シャリをこぼす事が少ないのです。手でも箸でもどちらでも食べやすい方で食べる事が一番です。

虽然有听说过一般寿司是用手吃的说法，但是是没有没有根据的。手捏寿司是诞生在路边的小店，客人们都是站在那儿用手拿着吃，甚至还在门帘布上擦手。站着吃、用手拿着吃、在门帘上擦手。现在看来吃相有点差，在当时就是这样吃寿司的。到后来可以坐在店内吃，虽然逐渐开始用筷子吃，但也不是说非用筷子不可。用手吃的话，酱油容易粘到手，米饭也容易散掉。无论是用手还是用筷子，只要自己觉得方便就行了。

4.寿司を手でつまんで美味しく食べる方法
用手吃出美味寿司的方法

  ①寿司の中心を手で押え、横にねかせる。②親指、人差し指、中指を使って寿司を軽くつまむ③ネタに醤油をつける。シャリには醤油を多く付けない。④シャリを崩さないように注意しネタを下にして口に運ぶ。

①用手握住寿司的中心，让它横过来。②用大拇指、食指、中指轻轻地握住寿司。③让鱼片上蘸上酱油，米饭上不要蘸上太多。④不要让米饭松掉，把寿司翻过来，鱼片朝下送入口中。

5.寿司とワサビ
寿司和芥末

  「正しい山葵の付け方」といのはありませんが、山葵は揮発性であり醤油に溶いてしまうと辛味、香り共に無くなってしまうという話も良く聞きます。ですから、刺身なども箸でつまんだ山葵をネタに付け、食べるという方法があります。これは山葵の香りを楽しむ事もできます。やらない方が良い事は、大量の山葵を醤油に溶く事も避けた方がよいでしょう。ネタとシャリの味をしっかり味わうためには適量が良いですね.

虽然没有正确蘸芥末之说，但听说过芥末有发挥性，放到酱油里融化后，就会失去辣味和香味。所以有个方法，就是吃刺身的时候用筷子挑点芥末放在生鱼片上吃，这样就会品尝出芥末的香味。

6.寿司を箸で美味しく食べる方法
用筷子吃出美味寿司的方法

①箸で寿司を横にねかす②両脇を挟む③シャリを崩さないように注意しネタに醤油をつける。シャリには醤油を多く付けない。④シャリを崩さないように注意しネタを下にして口に運ぶ。

①用筷子把寿司横躺下来。②夹起两边③在让鱼片上蘸上酱油的同时不要让米饭松掉④把寿司颠倒过来送入口中。

7.旬
旬

旬とは、素材の一番美味しい時期を示します。魚介類では、一般的に産卵期前の脂肪の多い時期を「旬」といいます。これは魚種によっても違いますし同じ魚でも獲れる場所によって異なります。また旬の始まりの時期を「旬の走り」といい、逆に旬の終わりを「旬の名残」とも言います。

“旬”是指鱼类食材最鲜美的时期。鱼类一般在产卵期前的脂肪比较多，这个时期称为“旬”当然根据鱼的种类和捕获的地方不同，“旬”的时期也不一样。还有，“旬”的开始称为“旬的脚步”，相反，结束的时候称为“旬的名残”。

8.特殊な寿司の食べ方
特殊寿司的吃法

穴子やうなぎなどの「煮切り」を塗った寿司はそのまま食べるようにします。軍艦巻、薬味をのせた寿司などは、ネタに醬油を付けるのが難しくなります。通の間では醬油を付けたガリを使い、ネタに醬油を付けるのも一法としてありますが、軍艦巻を直接、醬油に漬ける方が手間が省けすぐに食べる事ができるので、現在では一般的な食べ方になっています。

穴子鱼和鳗鱼寿司都是煮过的，可以直接吃。像军舰或是有作料放在上面寿司蘸酱油比较难，通常可以用姜片蘸好酱油再涂在寿司上，这也是一种方法。但现在大家都为了省事，像军舰寿司就直接蘸酱油吃了。

9.関東と関西の寿司
关东和关西的寿司

関西の寿司飯は関東に比べると明らかに甘いと感じます。標準的な寿司屋の寿司飯を比較しても関西寿司は砂糖をはるかに多く使います。もともとは日持ちさせるための処置であり、関西は甘くないといけなかったのです。では中間地点ではどうでしょう？名古屋辺りでは、関西、関東の中間になるのです。

关西的寿司和关东比起来有明显的甜味感，和标准的寿司店相比，关西的寿司饭里会放入大量的砂糖。最初是为了能让米饭保持更长时间的一个处理方式。但关西寿司是不得不有甜味的。然而像夹在中间的名古屋周边地区的口味就也在关西和关东寿司的中间了。

10.寿司の歴史
寿司的历史

寿司は東南アジアから稲作と共に渡ってきたものと言われています。昔、雨期に獲れる魚を貯蔵しておくために、魚肉を塩で味付けし、ご飯の中に漬け込む方法で作られていました。この寿司は漬物のような感覚で食べていたそうです。これを「なれ寿司」と言います。握り寿司を考案したのは、江戸で寿司商を営んでいた「華屋与兵衛」だと言われています。与兵衛は、それまで押し付けて作る寿司は時間がかかるという事と、魚の脂が抜け出してしまうという事が気に入らず、現代の握り寿司の原型を考え、現代まで伝わるようになりました。

听说寿司是从东南亚的稻米业而流传过来的。在很久很久以前，人们为了在雨天捕获到的鱼类能够更长时间的保存，就用盐腌起来或放在米饭里腌起来。听说当时那样的寿司是当腌制品来吃的。被称为“NARE寿司”。发明寿司的是在江户时代开寿司店的名叫“华屋与兵衞”的人。当时那个叫“与兵衞”的人觉得做手压寿司太花时间，而且挤压的时候把鱼肉的油脂都挤压掉了。所以就想出了手捏寿司的造型，而一直流传至今。

11.握り寿司は何故２つずつなのか。
寿司为何一份是两个的呢？

握り寿司の原型が誕生し、屋台で寿司を食べるようになった時代は１貫が当然でした。正確にいつから２貫になったのかは分かりませんが、誕生したころの寿司は握り飯のような大きさでしたが、次第に現代の寿司の大きさに近づくにつれ２貫になったと思われます。

手捏寿司刚刚在路边小店诞生的时候，一份一个那是很正常的。确实不知道为什么到后来就变成两个了。在刚刚有寿司的那个年代寿司的个头比较大。可能现在为了接近当时的那个大小而做成两个了吧。